2020-05

レシピ

低温調理で作る辛くてしびれるよだれ鶏のレシピ

よだれ鶏とは、中華料理で「思い出すとよだれが出るほど美味しい」という意味から名付けられた名前です。ラー油、花椒、ごま、にんにく、ショウガなど複雑な味がミックスして作られたタレが絶妙な味を出しています。 低温調理で作ると鶏むね肉が驚...
レシピ

低温調理で絶対煮崩れしないホクホクの肉じゃがレシピ

圧力鍋などで肉じゃがを作ると煮崩れしやすいですよね。他の野菜なども食感や野菜本来の甘みが物足りないと感じたことはありませんか? 低温調理だと肉が固くならないだけでなく、野菜が煮崩れしないというところがいいところ〜 加熱しす...
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低温調理を始めたら家での料理生活が楽しくなった!低温調理器を買うべき5つの理由

teion 2019年に低温調理器を買った管理人です。もともとそんなに料理はしないほうだったのですが、低温調理器を買ったら家での料理が楽しくなったんです。 しかし、コロナショックのお陰で2ヶ月以上家に引きこもることに。この機会にと毎...
レシピ

低温調理器でほろっとビーフシチュー

スプーンですくうとほろっと崩れるビーフシチュー。それが家庭でつくれたらどうでしょう?豪華ディナーも低温調理器でカンタンにできますよ! 下ごしらえさえすれば気軽に作れるビーフシチューレシピ せっかくなので材料は意気込んで買ってき...
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低温調理をやるにあたって必要なスティック温度計

低温調理楽しいですよね。 でも低温調理はある意味で雑菌との戦いでもあるんです。つまり温度管理が重要。 例えば58℃だと肉の厚さが1cm違うだけで必要な加熱時間が数十分単位で変わってしまうんです。 低温調理に必要なも...
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真空調理と低温調理って何が違うの?

このページを見てくださっている方は低温調理って言葉を聞いたことがあると思います。でも真空調理って聞いたことありますか?あるような気がする?そうですね。 実は「真空調理」=「低温調理」なんです。これは実は「低温調理の世界」で取り上げて...
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低温調理を広めるページを作り始めました

管理人のぬっち大盛りです。今日から低温調理を広めるページを作り始めました。 僕と低温調理の出会いは2019年でした。友達から「低温調理で鶏肉がすごい美味しくできる」と聞いたからです。なんと単純ですねw でも始めに作った鶏むね肉...
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